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餐廚垃圾主要特點是有機物含量豐富、水分含量高、易腐爛，其形狀和氣味都會對環境衛士造成惡劣影響，且容易滋生病原微生物、霉菌素等有害物質。（餐廚垃圾分類處理）
有機垃圾可分類為可回收利用和不可回收利用，所以，有機垃圾在處置之前，要先經過分選 ，才能進行下一步驟的處置。（餐廚垃圾分類處理）比如塑料袋，塑料網兜，雞蛋殼，泡沫盒等是不能回收的，就要分選出來，而菜葉，菜根莖，綠色植物殘渣，果殼都可以經過物理變化，可再生利用的，就直接集中裝置到的收納箱里面。（餐廚垃圾分類處理）
所以餐廚垃圾處理的重要性就凸顯了出來，即：
1、餐廚垃圾的無害化處理可有效實現生活垃圾減量；（餐廚垃圾分類處理）
2、餐廚垃圾無害化處理是餐廚垃圾處理可持續發展的需要；（餐廚垃圾分類處理）
3、餐廚垃圾的無害化處理可以杜絕餐廚垃圾的不法回收行為保障食品衛生和人體健康。
