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一方面，由于餐廚垃圾大多存在著管理無序、任意處置的情況，因此餐廚垃圾的收集、運輸過程通常會造成環境污染，嚴重影響著城市的市容市貌和環境衛生。對餐廚垃圾進行統一規范化的處理，可以減少甚至杜絕將餐廚垃圾隨意傾倒和填埋等問題，遏制了細菌、病毒、蒼蠅以及老鼠的繁殖，對改善城市衛生環境、降低城市污染有很大的促進（餐廚垃圾收運（廚余垃圾））
另一方面，餐廚垃圾通過合理的處置利用之后，甚至可以變成環保材料。有研究表明，餐廚垃圾經過水熱技術處理后制成的生物炭材料，具備制成土壤修復材料和水污染修復材料的潛力。通過制備生物柴油工藝處理后可以制備成工業燃料，從而有效地減少人們對礦石燃料的過度開發，減少對資源的索取，極大地促進了城市的可持續發展。總之，餐廚垃圾的綜合利用在創造經濟價值的同時，也能為城市環境保護做出巨大的貢獻。（餐廚垃圾收運（廚余垃圾））
